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        面與茶這家面館把新茶飲的生意也給做了,平效秒殺同行一條街!

        《中國餐飲報告(白皮書2017)》顯示,小吃簡快餐是中國餐飲最大品類賽道。米飯、面條這些傳統食品,正迎來品牌爆發期。

        傳統中式小吃有海量的消費人群、巨大的市場份額,但卻沒有一個能夠貫通南北的贏家出現。

        比如面條,西貝創始人賈國龍曾說:“流行了幾千年的面,不會突然就不流行了。”近幾年也出現了一些創新的單品爆款,但流行單品距離品牌化,還隔著幾條街的距離:

        1、消費升級難。在現有市場同質化競爭之下,形成了消費者固有的心理價位,客單價超過30元都很難賣;

        2、營業時段受限、消費頻次偏低。跟麥當勞肯德基的24小時營業不同,消費者只會選擇在正餐的時候吃面,沒事不會進面館歇腳,更不會增加消費。

        以上問題,讓傳統小吃這個市場長期處于低緯度經營狀態。那么這個品類究竟該怎么做?

        內參君最近在北京華創生活廣場發現一家新型面館“面與茶”,正在探索一套全新的餐飲玩法。

        01、面館里的茶飲生意

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